Frank Malfroy and Tim Malfroy having a cup of tea out in the field. Two generations of beekeepers, two very different but not contradictory approaches. Frank, the father, owns 1,000 organically-raised hives. Tim, 32 years old, specializes in a type of alternative hive, the Warré hive and organizes beekeeping courses in the well-implanted permaculture network around Sydney. His honey, produced by the small Warré hives ii an entirely natural manner, is sold in the best restaurants of Sydney. At 25 dollars the kilo, this exceptional honey is a true gustatory experience.///Franck Malfroy et Tim Malfroy autour d’une tasse de thé sur le terrain. Deux générations d’apiculteurs, deux démarches très différentes et pourtant pas contradictoires. Franck le père possède 1 000 ruches en biologique. Tim a 32 ans s’est spécialisé dans un type de ruche alternative, la ruche warré et organise des stages d’apiculture dans le réseau bien implanté de la permaculture autour de Sydney. Son miel, produit par les ruches warré de petites tailles de façon entièrement naturelle est vendu en rayon dans les meilleurs restaurants de Sydney. À 25 dollars le kilo, ce miel d’exception est une véritable expérience gustative.