Honey is made from the flowers' nectar, certain components of which are hard to digest. When the worker bees bring the pollen back to the hive, they transfer it through trophallaxis (mouth-to-mouth) to the receiving bees. These latter transfer it several times between their mouth and their crop then pass it on to other receiving bees and so on. Under the effects of an enzyme from glandular secretions, the invertase, the sugars are slowly modified.
Le miel est fabriqué à partir du nectar des fleurs dont certains composants sont difficiles à digérer. Lorsque que les ouvrières le rapportent à la ruche, elles le transmettent à des receveuses par trophallaxie (bouche-à-bouche). Celles-ci le font alors transiter plusieurs fois entre leur bouche et leur jabot puis le passent à d’autres receveuses et ainsi de suite. Sous l’effet d’une enzyme issue de sécrétions glandulaires, l’invertase, les sucres sont lentement modifiés.