Since the time of the first contact, in the fifties or sixties around Alice Springs, the Aborigines' diet has undergone a complete change. Within one generation they went from a 70% plant-based diet, with just some lean meats and practically no sugar, to a 90% industrial diet rich in sugar and fat. Diabetes, high cholesterol, kidney and liver cancer affect a great number of the Aborigines in the northern territories.///Depuis l’époque du premier contact dans les années cinquante, soixante autour d’Alice Springs, les aborigènes ont subi un changement total de leur alimentation. Ils sont passés en une génération d’une alimentation à 70 % végétale, avec des viandes maigres et pratiquement pas de sucre à une alimentation à 90 % industrielle, riche en sucre et en graisses. Diabètes, cholestérol, cancers des reins et du foie touchent une partie importante des aborigènes des territoires du nord.