Butinage sur une fleur de sainfoin. Longtemps, le Gâtinais fût une région réputée pour son miel de sainfoin. Cette plante fourragère a pratiquement disparu avec l'avènement de l'agriculture intensive. En cinquante ans, le paysage agricole français a été entièrement transformé. La culture des oléagineux a détrôné celle des plantes fourragères. Les qualités nutritives du sainfoin semblent être aujourd'hui réhabilitées par la recherche scientifique.